РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОРХОГ (Хоргаан эът) В ФЛЯГЕ
Разделывается свежий баран, промывается мясо. На огонь ставится бидон с 4 литрами холодной воды и доводится до кипения. Затем на дно бидона укладываются большие куски мяса с костями, их солят и минут 10–15 выдерживают на огне. В это время нагреваются в костре камни (их предварительно обжигают и бросают в воду, чтобы камни обсыпались и не крошились, иначе в блюдо может попасть песок). Затем начинает закладка в бидон слоями – раскаленные камни по 4–5 шт, сверху мясо, порезанное более мелкими кусками, чем нижний слой, вперемежку вилок капусты, разрезанный на четыре части, очищенные картофелины, целые очищенные морковки, 3–4 луковицы, пара головок чеснока, лавровый лист, горошек перца, снова слой раскаленных камней, мясо и овощи. В бидон с мясом выливается 0,5 л. водки для размягчения мяса, крышка бидона закрывается, ставится на бок и прокатывается, чтобы содержимое внутри перемешалось, затем бидон с мясом ставится на угли на 30–40 мин. После снятия с огня еще минут 10 крышку не открывают, чтобы блюдо настоялось в собственном пару.
PS: После приема большого количества баранины не рекомендуется пить сырую (холодную) воду.